Velouté de chou-fleur parfumé à la coriandre – recette hypocalorique

Cette recette est conçue pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur moyen (environ 600 g)
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation :

1. Commencez par nettoyer le chou-fleur et découpez-le en petits morceaux.
2. Émincez l'oignon et l'ail.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail émincé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez les morceaux de chou-fleur dans la casserole, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez l'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre).
6. Une fois que le chou-fleur est cuit, retirez la casserole du feu. Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe veloutée.
7. Ajoutez la coriandre moulue, mélangez bien. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
8. Servez votre velouté de chou-fleur dans des bols, garnissez-le avec un peu de coriandre fraîche et dégustez !