Velouté crémeux aux patates douces et aux carottes – recette hypocalorique

La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 3 belles patates douces
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry
- Sel et poivre au goût
- Un peu de persil haché pour la garniture

Préparation :

1. Epluchez les patates douces, les carottes, l'oignon et l'ail puis coupez-les en morceaux.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. Ajoutez les patates douces et les carottes dans la casserole. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés d'huile.

4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Amenez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajoutez le curry, le sel et le poivre au goût.

6. Utilisez un mixeur plongeant pour transformer le tout en un velouté lisse.

7. Servez le velouté dans des bols, garni de persil haché.

Cette délicieuse soupe est riche en fibres, vitamines et minéraux, et contient peu de calories. Elle est parfaite pour un repas léger et nourrissant.