Salade de pâtes conchiglionis au pesto et légumes croquants – recette hypocalorique

Recette: Salade de conchiglionis au pesto et aux petits légumes

Cette recette est pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 200g de conchiglionis complets
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- Une poignée de tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de pesto allégé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faites cuire les conchiglionis comme indiqué sur le paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour qu'ils refroidissent.

2. Pendant que les pâtes cuisent, lavez et coupez en dés la courgette, les carottes et le poivron. Faites-les ensuite sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours croquants.

3. Lavez et coupez en deux les tomates cerise.

4. Une fois que les pâtes et les légumes ont refroidi, mélangez-les dans un grand saladier. Ajoutez le pesto allégé et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.

5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.

Cette recette est une excellente source de fibres et de légumes, tout en étant faible en calories. Le pesto allégé et l'huile d'olive apportent des graisses saines, tandis que les conchiglionis complets sont une excellente source de glucides complexes. De plus, cette salade est très colorée et plaira à coup sûr à tout le monde.