Recette traditionnelle de la Ratatouille Niçoise maison – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la Ratatouille Nicoise:

- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Une pincée de basilic (optionnel)

Préparation de la recette:

1. Lavez tous les légumes. Coupez l'aubergine et la courgette en petits cubes. Coupez le poivron en lamelles fines après avoir retiré les graines. Émincez l'oignon et coupez les tomates en petits dés.

2. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les herbes fraîches (thym, romarin et laurier).

3. Ajoutez les légumes dans la casserole, en commençant par l'aubergine et la courgette. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

4. Ajoutez ensuite le poivron et les tomates en dés, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

5. Une fois que tous les légumes sont bien cuits et que la ratatouille a bien mijotée, ôtez du feu et servez chaud. Pour un côté encore plus provençal, saupoudrez d'une pincée de basilic avant de servir.

Cette version hypocalorique de la ratatouille niçoise est bénéfique pour la santé car elle est riche en légumes et en fibres, tout en étant faible en calories. Elle constitue un repas idéal pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation plus saine et équilibrée.