Recette facile de gnocchis méditerranéens façon one pot – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 500g de gnocchis de légumes, disponibles dans la plupart des supermarchés dans la section des produits diététiques
- 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (400g)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 1 litre de bouillon de légumes faible en sodium
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'épices méditerranéennes (basilic séché, origan, thym)
- Sel et poivre selon vos préférences

Préparation :
1. Préparez tous vos légumes en les coupant en petits morceaux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite.
3. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les poivrons, la courgette et l'aubergine. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
4. Ajoutez les tomates en dés, les gnocchis de légumes et le bouillon de légumes. Remuez bien le tout.
5. Ajoutez vos épices méditerranéennes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
6. Couvrez votre pot et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les gnocchis soient bien cuits et tendres.
7. Servez chaud.

Cette recette hypocalorique est riche en fibres et en vitamines grâce à tous les légumes. Les gnocchis de légumes offrent une alternative plus faible en calories aux gnocchis traditionnels. Assurez-vous de choisir un bouillon de légumes à faible teneur en sodium pour contrôler votre consommation de sel.