Dhal de lentilles aux épinards et à la mimolette – recette hypocalorique

Cette recette est conçue pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 200g de lentilles corail
- 200g d'épinards frais
- 60g de mimolette allégée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez-les dans une casserole avec le double d'eau, portez à ébullition puis réduisez à feu doux et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Égouttez et réservez.

2. Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajoutez les épices (curcuma, cumin et graines de coriandre) et mélangez bien. Ajoutez ensuite les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

4. Ajoutez les lentilles cuites à la poêle et mélangez bien pour que tout soit bien combiné. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Râpez la mimolette et saupoudrez-la sur le dhal. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

6. Servez chaud, accompagné de pain complet si vous le souhaitez.

Bon appétit !