Croquettes d'aubergine et de courgette cuites au four sans friture – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50g de farine complète
- 2 œufs
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- Huile d'olive en spray

Préparation :

1. Lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
2. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile en spray. Ajoutez ensuite les courgettes et les aubergines. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Une fois que les légumes sont cuits, égouttez-les pour enlever le surplus d'eau.
4. Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les légumes cuits à ce mélange et mélangez bien.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Avec vos mains, formez des petites croquettes et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez les croquettes pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas sain et équilibré.

Cette recette de croquettes d'aubergine et de courgette est un vrai délice, tout en étant légère et saine. L'utilisation d'huile en spray permet de limiter la quantité de matière grasse ajoutée, sans sacrifier sur le goût. Vous pouvez même les préparer à l'avance et les congeler pour les jours où vous êtes pressés. Merci de profiter de cette recette !