Crème brûlée au caramel maison – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 400 ml de lait d'amande non sucré
- 4 gousses de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sirop d'agave ou de miel
- 4 cuillères à soupe de sucre de bouleau (xylitol) pour la croûte de caramel
- une pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 150°C.

2. Dans une casserole, portez le lait d'amande à ébullition avec les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur.

3. Pendant ce temps, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sirop d'agave et le sel dans un bol.

4. Lorsque le lait d'amande est chaud, retirez les gousses de vanille et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines. Ajoutez-les au lait.

5. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'oeufs tout en continuant à fouetter.

6. Une fois le mélange homogène, divisez-le entre quatre ramequins.

7. Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et remplissez-le d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

8. Enfournez pendant 45 minutes. La crème doit être encore légèrement tremblotante à la sortie du four. Laissez-la refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

9. Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre de bouleau, puis brûlez avec un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre fonde et forme une croûte de caramel. Servez immédiatement.