Cake moelleux aux pistaches et aux framboises fraîches – recette hypocalorique

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :
1. 150 g de farine complète
2. 50 g de pistaches non salées
3. 100 g de framboises fraîches
4. 3 œufs
5. 50 g de sucre de coco
6. 1 cuillère à café de levure chimique
7. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
8. 50 ml de lait écrémé
9. Extract de vanille

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C. Hachez les pistaches en petits morceaux à l'aide d'un mixeur ou d'un robot. Réservez quelques unes pour la décoration.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez l'huile d'olive, l'extrait de vanille et le lait. Mélangez bien.
4. Incorporez peu à peu le mélange d'œufs à la farine en remuant doucement. Ajoutez ensuite les pistaches hachées.
5. Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement graissé et fariné. Enfoncez légèrement les framboises dans la pâte.
6. Mettez le tout au four pendant environ 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pic à brochet qui doit ressortir propre.
7. Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de pistaches hachées pour la décoration avant de servir.

Cette recette hypocalorique de cake à la pistache et aux framboises est un excellent choix pour une collation saine et équilibrée. Elle est nutritive et riche en fibres, protéines et antioxydants.