Beignets croustillants d'aubergine et mozzarella panés aux graines de pavot – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 2 aubergines
- 1 boule de mozzarella allégée
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 50g de chapelure complète
- 50g de farine complète
- 2 œufs
- Sel, poivre
- Huile d'olive en spray

Préparation :

1. Rincez les aubergines, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Coupez la mozzarella en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur également.

3. Prenez une rondelle d'aubergine, ajoutez une tranche de mozzarella par-dessus et couvrez avec une autre rondelle d'aubergine. Répétez l'opération pour toutes les rondelles d'aubergine et de mozzarella.

4. Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, versez la farine. Dans la deuxième, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre. Dans la troisième, mélangez la chapelure complète et les graines de pavot.

5. Passez chaque sandwich d'aubergine-mozzarella dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange chapelure-pavot. Assurez-vous que chaque sandwich est bien pané sur tous les côtés.

6. Préchauffez le four à 200°C.

7. Disposez les sandwiches sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et vaporisez-les légèrement avec de l'huile d'olive.

8. Enfournez pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants.

9. Sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu avant de servir.

Cette recette de beignets d'aubergine et mozza panés au pavot hypocalorique est à la fois saine et équilibrée.