Aubergines farcies au boulgour, aux pignons et aux noix – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 1 tasse de boulgour
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poignée de noix
- 1 poignée de pignons
- Sel et poivre
- Un peu de persil haché pour la garniture

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, évidez-les en laissant une petite couche de chair sur la peau. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Pendant ce temps, préparez le boulgour comme indiqué sur l'emballage.

5. Hachez les noix et les pignons et ajoutez-les à la poêle avec l'oignon et l'ail. Ajoutez également la chair des aubergines coupées en petits dés. Mélangez bien, salez et poivrez selon votre goût.

6. Une fois le boulgour prêt, ajoutez-le au mélange de légumes et de noix. Remuez bien pour que tout soit bien combiné.

7. Remplissez chaque moitié d'aubergine avec une partie égale du mélange de boulgour.

8. Placez les aubergines remplies dans le four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à votre goût.

9. Servez les aubergines farcies chaudes, garnies de persil haché.

Une recette saine, équilibrée et hypocalorique qui fait rimer diététique et gourmandise !