Velouté de petits pois à la menthe fraîche et éclats de noisettes – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de petits pois surgelés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 800 ml de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe de noisettes sans sel ajouté
- Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :
1. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les petits pois à la casserole et mélangez bien.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
5. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes.
6. Ajoutez la menthe à la casserole et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
8. Servez le velouté dans des bols, parsemez de noisettes hachées sur le dessus et dégustez chaud.

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 140
Protéines : 6g
Lipides : 6g
Glucides : 16g
Fibres : 6g
Sodium : 200mg

Cette recette est saine et équilibrée car elle contient une bonne quantité de légumes (petits pois), des graisses saines (huile d'olive et noisettes), des herbes fraîches (menthe) pour les saveurs et une faible teneur en sodium (bouillon de légumes sans sel ajouté).