Tartare Saumon-Avocat aux Éclats de Mangue et Zeste de Citron Vert

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:
- 400g de saumon frais sans peau
- 2 avocats mûrs
- 1 grosse mangue mûre
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère

Préparation:
1. Commencez par couper le saumon en petits cubes. Assurez-vous que le saumon est frais et de haute qualité, puisqu'il sera consommé cru.

2. Ensuite, coupez les avocats et la mangue en petits cubes d'environ la même taille que le saumon.

3. Mélangez le saumon, l'avocat et la mangue dans un bol.

4. Hachez finement l'échalote et ajoutez-la également dans le bol.

5. Pressez le jus des citrons verts dans un petit bol. Ajoutez-y l'huile d'olive, la sauce soja, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien pour combiner.

6. Versez la vinaigrette sur le mélange de saumon, d'avocat et de mangue. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.

7. Hachez quelques feuilles de coriandre pour garnir et ajoutez-les au-dessus du tartare.

8. Laissez reposer le tartare au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Cette recette de tartare de saumon, avocat, mangue et citron vert est un repas parfaitement équilibré et faible en calories. Elle est riche en protéines, en vitamines et en bons gras. C'est un plat léger et rafraîchissant, idéal pour les journées chaudes d'été.