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Tajine de poulet aux citrons confits et olives
Calories hypocaloriques
496
Calories classiques
445
Calories pour 300gr
225 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de blancs de poulet sans peau
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron confit
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 g de tomates concassées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de cannelle
- 250 ml de bouillon de volaille dégraissé
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Poivre
Préparation :
1. Émincez les oignons et l’ail, coupez le poulet en morceaux, les carottes en rondelles et les courgettes en demi-rondelles. Rincez le citron confit, retirez la pulpe si besoin et coupez l’écorce en fines lamelles.
2. Faites revenir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte. Ajoutez le poulet, les épices et le poivre, puis laissez dorer quelques minutes. Incorporez les tomates concassées, le bouillon, les carottes, les pois chiches, les olives et le citron confit.
3. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les courgettes et poursuivez la cuisson 15 minutes. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Origine
Cuisine marocaine emblématique des traditions berbères et arabo andalouses
Calories pour 300 gr (une portion)
225 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 7
Lipides : 2
Glucides : 6
Fibres : 2
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en protéines maigres, ce tajine favorise la satiété et l’entretien musculaire tout en restant modéré en matières grasses.
Il apporte aussi des fibres, des vitamines et des antioxydants grâce aux légumes, pois chiches, olives et épices, bénéfiques pour la digestion et l’équilibre alimentaire.
Substitution
Ce tajine est léger. Très léger même.
Le poulet sans peau apporte des protéines maigres. Peu de gras. Bonne satiété.
Les légumes sont nombreux. Ils remplissent l’assiette pour peu de calories.
Les pois chiches ajoutent des fibres. Vous tenez plus longtemps.
Une seule cuillère d’huile suffit. Le goût reste là. Les calories baissent.
Cette recette est bonne pour la santé.
Elle apporte des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux.
Les épices relèvent le plat sans sauces grasses.
Les tomates, la coriandre, les carottes et les courgettes boostent la qualité nutritionnelle.
Les olives et le citron confit donnent du caractère. Pas besoin d’en faire trop.
Elle aide à perdre du poids sans sacrifier les muscles.
Les protéines du poulet protègent la masse musculaire.
Les fibres limitent les fringales.
Le volume du plat cale vite.
Vous mangez bien. Vous mangez moins. Vous gardez l’essentiel.
Les substitutions sont simples et efficaces.
Le poulet remplace des viandes plus grasses.
La cuisson mijotée remplace les préparations riches en matière grasse.
Très peu d’huile à la place d’une base plus lourde.
Le bouillon dégraissé remplace les sauces grasses.
Les légumes et les pois chiches prennent la place d’accompagnements plus caloriques.
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