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Tajine de légumes aux épices du Maroc
Calories hypocaloriques
217
Calories classiques
162
Calories pour 300gr
≈ 190 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de curcuma
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
1. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les. Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez les carottes, l’aubergine, les courgettes, le poivron et les tomates, puis incorporez les pois chiches, les épices et le bouillon de légumes. Salez légèrement, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.
3. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche. Servez chaud, accompagné éventuellement de semoule complète en petite portion pour un repas équilibré.
Origine
Origine marocaine issue de la tradition culinaire du Maghreb notamment du Maroc
Calories pour 300 gr (une portion)
≈ 190 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 2
Lipides : 2
Glucides : 6
Fibres : 2
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes variés, ce tajine favorise la satiété et soutient le bon fonctionnement de l’organisme.
Les pois chiches apportent des protéines végétales et des minéraux, pour un repas équilibré, nourrissant et modéré en matières grasses.
Substitution
Ce tajine est léger. Très peu d’huile. Beaucoup de légumes. Des calories maîtrisées. Un gros volume dans l’assiette.
Il est bon pour la santé. Il apporte des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Les épices relèvent le goût sans alourdir le plat. Les pois chiches soutiennent la satiété et la glycémie.
Il aide à perdre du poids intelligemment. Les fibres calent vite et longtemps. Les pois chiches apportent des protéines végétales. Cela aide à préserver la masse musculaire, surtout avec une source de protéines en plus sur la journée.
Les substitutions sont simples et efficaces. Très peu d’huile à la place d’une cuisson grasse. Pois chiches à la place d’une viande plus calorique. Bouillon et épices à la place de sauces riches. Semoule complète en petite portion à la place d’un accompagnement plus lourd.
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