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Tacos végétariens aux patates douces et haricots noirs
Calories hypocaloriques
411
Calories classiques
442
Calories pour 300gr
191 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 petites tortillas de maïs
- 2 patates douces moyennes
- 240 g de haricots noirs cuits et égouttés
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- 1 avocat
- 100 g de yaourt nature
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 pincée de piment doux
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les patates douces, coupez-les en petits dés et mélangez-les avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, l’ail en poudre, le piment doux, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque et faites cuire 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
2. Émincez l’oignon rouge et coupez le poivron en fines lamelles. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle antiadhésive avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les haricots noirs et laissez chauffer 3 à 4 minutes.
3. Écrasez l’avocat avec le jus du citron vert. Mélangez le yaourt nature avec un peu de sel et de poivre. Réchauffez les tortillas, puis garnissez-les de patate douce rôtie, du mélange aux haricots noirs, d’avocat, de sauce au yaourt et de coriandre fraîche avant de servir.
Origine
Cuisine mexicaine revisitée dans un esprit tex mex végétarien moderne
Calories pour 300 gr (une portion)
191 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 4
Glucides : 20
Fibres : 4
Gras insaturés : 3
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riches en fibres, ces tacos favorisent la satiété et la digestion grâce à la patate douce, aux haricots noirs et aux légumes.
Ils apportent aussi des protéines végétales, de bons gras avec l’avocat, ainsi que des vitamines et antioxydants bénéfiques pour l’énergie et l’immunité.
Substitution
Ces tacos sont légers. Peu d’huile. Pas de friture. Beaucoup de légumes. Des fibres qui calent vite. Des calories mieux maîtrisées.
Ils sont bons pour la santé. La patate douce apporte des glucides de qualité. Les haricots noirs donnent des fibres, des protéines et des minéraux. L’avocat apporte de bons gras. Le yaourt remplace une sauce plus grasse. Résultat : un repas plus équilibré.
Ils aident à perdre du poids sans sacrifier les muscles. Les haricots noirs et le yaourt apportent des protéines. Les fibres réduisent la faim. La satiété dure plus longtemps. Vous mangez moins sans frustration. Le corps garde mieux sa masse musculaire.
Les substitutions sont malines. La viande est remplacée par les haricots noirs. La crème ou le fromage sont remplacés par du yaourt nature. La cuisson au four remplace une cuisson plus grasse. Très peu d’huile. Plus de volume. Moins de calories.
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