Tacos légers au bœuf effiloché

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de bœuf maigre à braiser
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 100 g de yaourt nature 0 %
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de coriandre

Préparation :
1. Émince l’oignon, l’ail et le poivron, puis coupe les tomates en dés. Fais revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoute le bœuf, le paprika, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre, puis couvre d’un petit verre d’eau et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
2. Effiloche le bœuf à l’aide de deux fourchettes, puis mélange-le avec les poivrons et les tomates revenus quelques minutes dans la sauteuse. Écrase l’avocat avec le jus de citron vert et une pincée de sel, puis mélange le yaourt nature avec un peu de coriandre ciselée.
3. Réchauffe les tortillas, garnis-les de bœuf effiloché, de sauce au yaourt et de purée d’avocat, puis sers immédiatement.