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Tacos de légumes épicés à la mexicaine
Calories hypocaloriques
337
Calories classiques
398
Calories pour 300gr
173 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de haricots rouges cuits
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de piment doux
- Le jus d’un citron vert
- 1 avocat
- 1 yaourt nature au soja
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Lavez et coupez la courgette, les poivrons, l’oignon et les champignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes.
2. Ajoutez les haricots rouges, le paprika, le cumin, l’ail en poudre, l’origan, le piment doux, le sel et le poivre. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Écrasez l’avocat avec le jus de citron vert et mélangez le yaourt au soja avec un peu de sel et de coriandre ciselée.
3. Réchauffez les tortillas, garnissez-les de légumes épicés, ajoutez l’avocat écrasé et une cuillerée de yaourt au soja, puis servez aussitôt.
Origine
Cuisine mexicaine inspirée des tacos traditionnels revisités en version végétarienne
Calories pour 300 gr (une portion)
173 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 5
Glucides : 15
Fibres : 4
Gras insaturés : 4
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, cette recette favorise la satiété et le bon fonctionnement digestif grâce aux légumes, aux haricots rouges et à l’avocat.
Elle apporte aussi de bonnes graisses, des protéines végétales, des vitamines et des antioxydants utiles pour l’énergie et l’équilibre alimentaire.
Substitution
Ces tacos sont légers. Beaucoup de légumes. Peu de matières grasses. Une seule cuillère d’huile pour 4. Pas de viande grasse. Pas de sauce lourde.
Ils sont bons pour la santé. Les légumes apportent fibres, vitamines et antioxydants. Les haricots rouges rassasient bien. L’avocat apporte de bons gras. Le yaourt au soja allège la recette.
Ils aident à perdre du poids. Les fibres calment la faim. Le volume est élevé. Les calories restent modérées. Les haricots apportent des protéines végétales. C’est utile pour préserver la masse musculaire pendant un déficit calorique.
Les substitutions sont malines. La viande est remplacée par des haricots rouges. La crème est remplacée par un yaourt nature au soja. Le fromage est évité. La garniture mise sur les légumes et les épices pour plus de goût, sans excès de calories.
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