Tacos de laitue au poulet relevé

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de blanc de poulet haché ou finement émincé
- 12 grandes feuilles de laitue romaine ou iceberg
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 2 carottes râpées
- 1 avocat coupé en dés
- 100 g de maïs
- 1 tomate coupée en petits dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 yaourt nature au soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort selon le goût
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche ciselée

Préparation :
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire l’oignon, l’ail et le poivron pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le poulet, le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre, puis cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
2. Mélanger le yaourt au soja avec le jus de citron vert et une pincée de sel pour obtenir une sauce légère. Préparer les feuilles de laitue, puis les garnir avec le poulet épicé, les carottes râpées, la tomate, le maïs et l’avocat.
3. Ajouter un peu de sauce sur chaque taco, parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.