Tacos de laitue au poulet et salsa de mangue

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de blanc de poulet
- 12 grandes feuilles de laitue romaine ou sucrine
- 1 mangue mûre
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 1 yaourt nature skyr
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation :
1. Coupez le poulet en petits morceaux puis mélangez-le avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, l’ail en poudre, le jus d’un demi-citron vert, du sel et du poivre. Laissez mariner 20 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la salsa en coupant la mangue, la tomate, le concombre, l’oignon rouge et l’avocat en petits dés. Mélangez-les avec le reste du jus de citron vert, la coriandre ciselée, un peu de sel et de poivre. Dans un petit bol, assaisonnez le skyr avec une pincée de sel et de poivre pour remplacer une sauce plus grasse.
3. Faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Garnissez chaque feuille de laitue avec le poulet, la salsa mangue et une cuillère de skyr assaisonné, puis servez immédiatement.