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Tacos aux légumes rôtis et épices mexicaines
Calories hypocaloriques
371
Calories classiques
343
Calories pour 300gr
189 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 patate douce moyenne
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 200 g de haricots noirs cuits
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de piment doux ou fort selon les goûts
- Sel
- Poivre
- 1 yaourt nature au soja
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
Préparation :
1. Préchauffe le four à 200°C. Épluche la patate douce et coupe-la en petits dés. Coupe la courgette, le poivron rouge et l’oignon rouge en lamelles. Dépose les légumes sur une plaque, ajoute l’huile d’olive, le paprika, le cumin, l’ail en poudre, l’origan, le piment, le sel et le poivre, puis mélange bien.
2. Enfourne les légumes pendant 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Fais chauffer les haricots noirs quelques minutes. Dans un bol, mélange le yaourt nature au soja avec le jus de citron vert et un peu de sel pour préparer une sauce légère.
3. Réchauffe les tortillas quelques secondes à la poêle ou au four. Garnis-les de légumes rôtis et de haricots noirs, ajoute un peu de sauce au yaourt au soja et parsème de coriandre fraîche avant de servir.
Origine
Cuisine mexicaine inspirée des tacos traditionnels revisités en version végétarienne
Calories pour 300 gr (une portion)
189 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 3
Glucides : 20
Fibres : 4
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes, cette recette favorise la satiété, la digestion et le bon fonctionnement de l’organisme.
Les haricots noirs apportent des protéines végétales et des glucides complexes pour une énergie durable, avec peu de matières grasses.
Substitution
Cette recette est légère. Peu d’huile. Beaucoup de légumes. Des fibres. Du volume. Peu de calories.
Elle est bonne pour la santé. Les légumes apportent vitamines, minéraux et antioxydants. Les haricots noirs donnent des fibres et des protéines. Le yaourt soja allège la sauce. Les épices boostent le goût sans alourdir.
Elle aide à perdre du poids sans sacrifier les muscles. Les haricots noirs apportent des protéines végétales. Les fibres calent longtemps. La patate douce donne une énergie stable. Moins de fringales. Plus de satiété. Tu manges moins sans faim.
Les substitutions sont malines. La viande est remplacée par des haricots noirs. La sauce grasse est remplacée par un yaourt soja citronné. La cuisson au four remplace une cuisson plus riche. Résultat : plus léger, plus rassasiant, plus utile pour sécher proprement.
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