Tacos aux haricots noirs et à la mangue

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 8 petites tortillas de maïs
- 240 g de haricots noirs cuits et rincés
- 1 mangue mûre coupée en petits dés
- 1 avocat coupé en fines tranches
- 200 g de chou rouge finement émincé
- 1 tomate coupée en dés
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 citron vert
- 1 yaourt nature au soja
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche hachée

Préparation :
1. Dans un saladier, mélange les haricots noirs avec le cumin, le paprika, l’huile d’olive, du sel, du poivre et un filet de citron vert.
2. Dans un autre récipient, mélange la mangue, la tomate, l’oignon rouge, le chou rouge et la coriandre avec un peu de jus de citron vert.
3. Prépare une sauce en mélangeant le yaourt nature au soja avec un peu de jus de citron vert, du sel et du poivre.
4. Fais chauffer les tortillas quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.
5. Garnis chaque tortilla de haricots noirs, de salade à la mangue, de tranches d’avocat et d’un peu de sauce au yaourt au soja avant de servir.