Tacos au poisson avec salsa de mangue et d’ananas

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 400 g de filets de poisson blanc maigre (cabillaud, colin ou lieu noir)
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 mangue mûre
- 150 g d’ananas frais
- 1/4 de chou rouge
- 1 carotte
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron vert
- 1 yaourt nature au soja sans sucre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation :
1. Éplucher et couper la mangue et l’ananas en petits dés, puis les mélanger avec l’oignon rouge finement émincé, un peu de jus de citron vert et la coriandre ciselée pour préparer la salsa.
2. Râper la carotte, émincer finement le chou rouge, puis mélanger le yaourt au soja avec un peu de jus de citron vert, du sel et du poivre pour obtenir une sauce légère.
3. Assaisonner le poisson avec le paprika, le cumin, le sel, le poivre et l’huile d’olive, puis le cuire à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et se défasse facilement.
4. Réchauffer les tortillas, puis les garnir de chou rouge, de carotte, de poisson émietté, de salsa mangue-ananas et d’un peu de sauce au yaourt avant de servir.