Tacos au chou-fleur rôti et à l’avocat

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur
- 8 petites tortillas de maïs
- 2 avocats mûrs
- 1 yaourt nature 0 %
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 150 g de chou rouge émincé
- 1 petite tomate coupée en dés
- 1 poignée de coriandre fraîche

Préparation :
1. Préchauffe le four à 200°C. Détaille le chou-fleur en petits bouquets, mélange-le avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre, puis fais-le rôtir 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Écrase les avocats avec la moitié du jus de citron vert. Dans un bol, mélange le yaourt nature avec le reste du jus de citron pour obtenir une sauce légère. Réchauffe les tortillas quelques minutes.
3. Garnis les tortillas avec le chou-fleur rôti, le chou rouge, les dés de tomate, l’avocat écrasé, la sauce au yaourt et la coriandre fraîche avant de servir.