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Taboulé libanais aux fines herbes
Calories hypocaloriques
166
Calories classiques
110
Calories pour 300gr
190 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 120 g de boulgour fin
- 4 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 botte de persil plat
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 2 oignons nouveaux
- Le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de graines de grenade
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Rincer le boulgour puis le faire tremper dans de l’eau froide pendant 20 minutes. Égoutter soigneusement.
2. Laver et couper les tomates, le concombre, le persil, la menthe et les oignons nouveaux très finement.
3. Mélanger le boulgour avec les légumes et les herbes, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de grenade, le sel et le poivre, puis réserver au frais avant de servir.
Origine
Origine libanaise du Levant emblématique de la cuisine levantine aux herbes fraîches
Calories pour 300 gr (une portion)
190 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 2
Lipides : 3
Glucides : 8
Fibres : 2
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux herbes fraîches, aux tomates, au concombre et à la grenade, ce taboulé favorise la digestion et aide à protéger les cellules.
Le boulgour apporte des glucides complexes pour une énergie durable, tandis que l’huile d’olive fournit de bons gras bénéfiques pour le cœur.
Substitution
Ce taboulé est léger. Très peu gras. Beaucoup d’eau. Beaucoup de volume. Peu de calories par bouchée.
Il est bon pour la santé. Les herbes, les tomates et le concombre apportent fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Le citron relève le goût sans alourdir. L’huile d’olive reste dosée avec précision.
Il aide à perdre du poids. Il cale vite. Il limite les fringales. Les fibres ralentissent la digestion. Le boulgour apporte des glucides utiles. La fraîcheur et la mastication augmentent la satiété. Pas d’excès de calories. Donc plus facile de préserver les muscles dans un déficit calorique, surtout avec assez de protéines sur la journée.
Les substitutions sont simples. Peu d’huile à la place d’une sauce riche. Boulgour fin à la place d’une base plus dense. Herbes fraîches en grande quantité pour donner du goût sans calories. Grenade en petite touche au lieu d’un ingrédient sucré plus lourd.
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