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Soupe Tom Yum végétarienne
Calories hypocaloriques
131
Calories classiques
136
Calories pour 300gr
82 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1,2 litre de bouillon de légumes pauvre en sel
- 200 g de tofu ferme nature
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g de pleurotes
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de combava
- 1 petit piment rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de purée de cacahuète lisse
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation :
1. Émincez l’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle, les champignons, la courgette et la tomate, puis coupez le tofu en cubes.
2. Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle et le piment avec l’huile de sésame dans une grande casserole pendant 2 minutes, ajoutez le bouillon, les feuilles de combava, les champignons, la courgette et la tomate, puis laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez le tofu, la sauce soja, le jus de citron vert et la purée de cacahuète, mélangez bien, laissez cuire encore 5 minutes, retirez la citronnelle et les feuilles de combava, puis servez avec la coriandre fraîche ciselée.
Origine
Originaire de Thaïlande inspirée de la soupe traditionnelle Tom Yum d’Asie du Sud Est
Calories pour 300 gr (une portion)
82 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 2
Lipides : 1
Glucides : 2
Fibres : 1
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en protéines végétales grâce au tofu, cette soupe apporte aussi des fibres, des vitamines et des antioxydants avec les légumes, les champignons, le gingembre et la coriandre.
Légère et peu grasse, elle favorise la satiété tout en restant modérée en sel si le bouillon et la sauce soja réduits en sel sont utilisés.
Substitution
Cette Tom Yum végétarienne est légère. Très légère. Peu calorique. Riche en eau. Riche en volume. Elle cale vite pour peu d’énergie.
Elle est bonne pour la santé. Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants. Le gingembre, l’ail, la coriandre et le citron vert boostent le goût sans alourdir le plat. Le bouillon pauvre en sel aide à mieux contrôler l’apport en sodium.
Elle aide à perdre du poids intelligemment. Le tofu apporte des protéines végétales utiles pour préserver la masse musculaire. Les fibres des légumes augmentent la satiété. Résultat : moins de fringales, plus de contrôle, sans sacrifier les muscles.
Les substitutions sont simples et efficaces. Pas de lait de coco. Remplacé par du bouillon léger. Pas de viande ni de crevettes. Remplacées par du tofu ferme. Très peu d’huile. Sauce soja réduite en sel. Une touche de purée de cacahuète pour le goût, sans excès.
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