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Soupe thaï aux légumes et lait de coco léger
Calories hypocaloriques
103
Calories classiques
119
Calories pour 300gr
43 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 1 carotte
- 1 courgette
- 150 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 100 g de haricots verts
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco léger
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à café de curry rouge ou de pâte de curry douce
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Éplucher et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre. Laver et couper la carotte, la courgette, les champignons, le poivron et les haricots verts en petits morceaux.
2. Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle finement émincée dans l’huile de sésame pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de curry, puis les légumes, et mélanger pendant 3 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes et la sauce soja, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ajouter le lait de coco léger en fin de cuisson, mélanger, assaisonner avec le jus de citron vert, le sel et le poivre, puis servir avec la coriandre fraîche ciselée.
Origine
Cuisine thaïlandaise inspirée des soupes traditionnelles au lait de coco d’Asie du Sud Est
Calories pour 300 gr (une portion)
43 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 1
Lipides : 1
Glucides : 3
Fibres : 1
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en légumes, cette soupe apporte beaucoup de fibres, vitamines et antioxydants, utiles pour la satiété, la digestion et l’immunité.
Le lait de coco léger et la sauce soja réduite en sel en font un plat plus léger, avec peu de matières grasses et un apport modéré en sodium.
Substitution
Cette soupe est légère. Très peu d’huile. Beaucoup de légumes. Un bouillon clair. Du lait de coco léger à la place du lait de coco classique.
Elle est bonne pour la santé. Riche en fibres. Pleine de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Le gingembre, l’ail et la coriandre apportent du goût sans alourdir.
Elle aide à perdre du poids. Elle cale vite pour peu de calories. Son grand volume coupe la faim. Les fibres ralentissent l’appétit. La masse musculaire est mieux préservée car la recette reste nourrissante, sans excès de gras ni de sucres.
Les substitutions sont simples et efficaces. Lait de coco léger au lieu de la version classique. Sauce soja réduite en sel au lieu d’une sauce soja standard. Très peu d’huile de sésame pour garder le goût sans charger les calories.
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