Soupe de pois cassés au lard croustillant

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes pauvre en sel
- 2 tranches de bacon
- 100 g de yaourt nature 0 %
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de poivre

Préparation :
1. Rince les pois cassés. Épluche et coupe l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Fais revenir l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail avec l’huile d’olive dans une casserole pendant 5 minutes.
2. Ajoute les pois cassés, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Laisse cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres. Retire le laurier puis mixe le tout avec le yaourt nature 0 % pour obtenir un velouté lisse.
3. Fais griller le bacon dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Sers le velouté chaud avec le bacon émietté sur le dessus et un peu de poivre.