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Rouleaux de printemps végétariens aux légumes croquants
Calories hypocaloriques
292
Calories classiques
266
Calories pour 300gr
151 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 feuilles de riz
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 100 g de chou rouge
- 100 g de laitue
- 100 g de pousses de soja
- 1 avocat
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de menthe fraîche
- 150 g de tofu ferme
- 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
Préparation :
1. Fais cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, égoutte-les et laisse-les refroidir. Coupe la carotte, le concombre, le poivron, le chou rouge, la laitue, l’avocat et le tofu en fines lamelles.
2. Mélange le tofu avec la sauce soja, le jus de citron vert et l’huile de sésame. Trempe rapidement une feuille de riz dans de l’eau tiède, dépose-la sur un torchon propre, puis garnis-la de vermicelles, légumes, herbes fraîches et tofu.
3. Rabats les côtés et roule fermement. Répète l’opération avec les autres feuilles de riz, puis sers frais.
Origine
Origine vietnamienne inspirée des gỏi cuốn traditionnels à base de crudités et d’herbes fraîches
Calories pour 300 gr (une portion)
151 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 3
Glucides : 14
Fibres : 2
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes frais, cette recette favorise la satiété, la digestion et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Le tofu apporte des protéines végétales, tandis que l’avocat et l’huile de sésame fournissent de bons gras bénéfiques pour le cœur.
Substitution
Cette recette est légère. Très peu grasse. Beaucoup de volume. Peu de calories. Les légumes calent vite. Les feuilles de riz restent raisonnables. Le tofu apporte de la satiété.
Elle est bonne pour la santé. Riche en fibres. Pleine de vitamines. Pleine de minéraux. Les herbes fraîches boostent le goût. Le chou rouge, le poivron et la carotte apportent des antioxydants. La sauce soja réduite en sel limite le sodium.
Elle aide à perdre du poids. Elle rassasie sans alourdir. Elle évite les pics de faim. Le tofu apporte des protéines. C’est essentiel pour protéger la masse musculaire pendant un déficit calorique. Les vermicelles apportent juste l’énergie utile. L’avocat et l’huile de sésame restent en petite quantité.
Les substitutions sont simples. Le tofu remplace une viande plus grasse. La sauce soja réduite en sel remplace une sauce plus salée. Très peu d’huile à la place d’une sauce riche. Plus de légumes à la place d’ingrédients plus caloriques.
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