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Rouleaux de printemps au saumon fumé, avocat et crudités
Calories hypocaloriques
268
Calories classiques
299
Calories pour 300gr
176 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 feuilles de riz
- 200 g de saumon fumé
- 1 avocat mûr
- 1 concombre
- 2 carottes
- 100 g de vermicelles de riz cuits
- 1 poignée de laitue
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Poivre
Préparation :
1. Épluchez les carottes, lavez le concombre et coupez-les en fins bâtonnets. Coupez l’avocat en lamelles, la laitue en lanières, et préparez les herbes. Mélangez le yaourt nature, le jus de citron, la moutarde douce et un peu de poivre pour obtenir une sauce légère.
2. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple, puis déposez-la sur un torchon propre. Garnissez avec un peu de laitue, de vermicelles de riz, de carotte, de concombre, d’avocat, de saumon fumé, de menthe et de coriandre.
3. Repliez les côtés de la feuille de riz, puis roulez fermement. Répétez l’opération avec les autres feuilles et servez frais avec la sauce légère.
Origine
Inspiration vietnamienne revisitée dans une version contemporaine aux accents occidentaux
Calories pour 300 gr (une portion)
176 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 8
Lipides : 6
Glucides : 14
Fibres : 2
Gras insaturés : 4
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en oméga-3, cette recette apporte de bonnes graisses bénéfiques pour le cœur et le cerveau grâce au saumon fumé et à l’avocat.
Elle fournit aussi des fibres, des vitamines et de la fraîcheur avec les crudités et les herbes, pour un repas léger et équilibré.
Substitution
Cette recette est légère.
Peu calorique. Riche en volume. Très rassasiante.
Les légumes apportent de l’eau, des fibres et du croquant.
Le yaourt remplace une sauce grasse.
La feuille de riz reste plus légère qu’une pâte ou qu’un pain.
La quantité de féculents est maîtrisée.
Elle est bonne pour la santé.
Le saumon fumé apporte des protéines de qualité.
L’avocat fournit de bons gras.
Les légumes et les herbes ajoutent vitamines, minéraux et antioxydants.
Elle aide à perdre du poids.
Les protéines soutiennent la masse musculaire.
Les fibres calment la faim.
Les bons gras améliorent la satiété.
On mange léger sans perdre en équilibre.
Les substitutions sont simples.
La sauce classique est remplacée par une sauce au yaourt.
Les bases plus lourdes sont remplacées par des feuilles de riz.
Les garnitures grasses ou frites sont remplacées par des légumes frais, du saumon et un peu d’avocat.
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