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Riz sauté vietnamien aux légumes croquants et parfumés
Calories hypocaloriques
174
Calories classiques
183
Calories pour 300gr
144 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 240 g de riz complet cuit et refroidi
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 150 g de chou blanc
- 100 g de pois gourmands
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- Poivre
Préparation :
1. Émince l’oignon, l’ail, le chou, la carotte, le poivron, la courgette et les pois gourmands en fines lamelles.
2. Fais chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle, puis fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
3. Ajoute les légumes et fais-les sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes pour qu’ils restent croquants.
4. Pousse les légumes sur le côté, casse les œufs dans la poêle et brouille-les rapidement.
5. Ajoute le riz cuit, la sauce soja, le nuoc-mâm, le jus de citron vert et un peu de poivre, puis mélange bien et fais sauter encore 3 minutes.
6. Parsème de coriandre fraîche avant de servir.
Origine
Origine vietnamienne inspirée du cơm chiên un riz sauté populaire de la cuisine familiale et de rue du Vietnam
Calories pour 300 gr (une portion)
144 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 3
Lipides : 2
Glucides : 11
Fibres : 2
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux nombreux légumes, ce plat favorise la satiété, la digestion et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Le riz complet apporte une énergie durable, tandis que les œufs fournissent des protéines de qualité pour soutenir les muscles et l’équilibre alimentaire.
Substitution
Cette recette est légère. Peu d’huile. Beaucoup de légumes. Un riz complet en portion maîtrisée. Résultat : un plat volumineux, rassasiant et peu calorique.
Elle est bonne pour la santé. Les légumes apportent fibres, vitamines et minéraux. Le riz complet cale plus longtemps. Les œufs fournissent des protéines de qualité. Les assaisonnements donnent du goût sans alourdir.
Elle aide à perdre du poids sans sacrifier les muscles. Les protéines des œufs soutiennent la masse musculaire. Les fibres freinent la faim. Le faible apport calorique favorise le déficit nécessaire à la perte de poids.
Les substitutions sont malines. Riz complet à la place du riz blanc. Très peu d’huile au lieu d’une cuisson grasse. Sauce soja réduite en sel. Plus de légumes pour remplacer les ingrédients plus caloriques. Un maximum de goût, un minimum d’excès.
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