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Riz sauté thaï aux légumes croquants
Calories hypocaloriques
234
Calories classiques
262
Calories pour 300gr
Environ **245 kcal pour 300 g**.
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 240 g de riz complet cuit et refroidi
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 150 g de haricots verts
- 100 g de pois gourmands
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- 120 g de tofu ferme
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Poivre
Préparation :
1. Éplucher et émincer l’oignon, hacher l’ail, couper la carotte, le poivron, la courgette, les haricots verts et les pois gourmands en fines lamelles, puis couper le tofu en petits dés.
2. Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes, ajouter les légumes et cuire 5 à 6 minutes pour qu’ils restent croquants, puis incorporer le tofu.
3. Pousser les légumes sur le côté, brouiller les œufs dans la poêle, ajouter le riz, la sauce soja et le jus de citron vert, mélanger délicatement pendant 3 minutes, poivrer, puis parsemer de coriandre fraîche et de graines de sésame avant de servir.
Origine
Origine thaïlandaise inspirée du khao pad plat populaire de la cuisine de rue en Thaïlande
Calories pour 300 gr (une portion)
Environ **245 kcal pour 300 g**.
Infos nutritionnelles
Protéines : 5
Lipides : 4
Glucides : 9
Fibres : 2
Gras insaturés : 3
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce au riz complet et aux nombreux légumes, ce plat favorise la satiété, la digestion et le bon fonctionnement de l’organisme.
Il apporte aussi des protéines avec les œufs et le tofu, pour soutenir les muscles tout en restant équilibré et modéré en matières grasses.
Substitution
Cette recette est légère. Peu d’huile. Beaucoup de légumes. Un bon volume dans l’assiette pour peu de calories.
Elle est saine. Le riz complet apporte des glucides lents et des fibres. Les légumes donnent vitamines, minéraux et satiété. Le tofu, les œufs et les graines de sésame ajoutent des protéines et de bons lipides.
Elle aide à perdre du poids. Elle cale bien. Elle limite les fringales. Les protéines soutiennent la masse musculaire pendant le déficit calorique. Les fibres ralentissent la digestion et stabilisent l’énergie.
Les substitutions sont intelligentes. Riz complet à la place d’un riz blanc plus raffiné. Tofu à la place d’une viande plus grasse. Très peu d’huile. Sauce soja réduite en sel. Cuisson rapide au wok pour garder le croquant et les nutriments.
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