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Riz sauté thaï aux légumes croquants
Calories hypocaloriques
330
Calories classiques
261
Calories pour 300gr
167 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de riz complet cru
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 150 g de haricots verts
- 100 g de pois gourmands
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à soupe d’huile de colza
- Le jus d’1 citron vert
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Poivre
Préparation :
1. Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet, puis laissez-le refroidir pour qu’il reste bien ferme.
2. Épluchez la carotte, l’ail et le gingembre, puis coupez la carotte, le poivron, la courgette, les haricots verts et les pois gourmands en fins bâtonnets. Émincez les oignons nouveaux, hachez l’ail et râpez le gingembre.
3. Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle ou un wok, faites revenir l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux pendant 1 minute, puis ajoutez les légumes et faites-les sauter 5 à 6 minutes pour qu’ils restent croquants.
4. Poussez les légumes sur le côté de la poêle, cassez les œufs et brouillez-les rapidement, puis mélangez-les aux légumes.
5. Ajoutez le riz refroidi, la sauce soja, le nuoc-mâm, l’huile de sésame, le jus de citron vert et le poivre, puis faites sauter le tout 2 à 3 minutes en mélangeant bien.
6. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche.
Origine
Origine thaïlandaise issue de la cuisine de rue de Thaïlande aux influences chinoises et dAsie du SudEst
Calories pour 300 gr (une portion)
167 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 3
Lipides : 2
Glucides : 12
Fibres : 2
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce au riz complet et aux nombreux légumes, cette recette favorise la satiété et le bon fonctionnement digestif.
Les œufs apportent des protéines de qualité, avec peu de matières grasses ajoutées pour un plat équilibré et énergisant.
Substitution
Cette recette est légère.
Peu d’huile.
Beaucoup de légumes.
Un riz complet plus rassasiant.
Des calories bien maîtrisées.
Elle est bonne pour la santé.
Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux.
Le riz complet aide à stabiliser l’énergie.
Le gingembre, l’ail et la coriandre donnent du goût sans alourdir.
Les sauces sont dosées pour limiter le sel et les calories.
Elle aide à perdre du poids intelligemment.
Les fibres calent vite.
Le volume dans l’assiette est élevé.
Les œufs apportent des protéines utiles pour préserver les muscles.
La recette évite les excès de gras tout en restant rassasiante.
Les substitutions sont simples et efficaces.
Le riz blanc est remplacé par du riz complet.
La cuisson frite est remplacée par une cuisson sautée avec très peu d’huile.
Les sauces riches sont remplacées par du citron vert, du gingembre, de l’ail et des herbes.
La sauce soja est choisie réduite en sel.
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