Recette traditionnelle de l'Axoa de veau du Pays Basque – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 600g de veau (veau maigre pour une variante hypocalorique)
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 cl de vin blanc sec (optionnel)
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :
1. Couper le veau en petits cubes. Éplucher les oignons et l'ail, puis les hacher. Épépiner les poivrons et les détailler en lanières.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les cubes de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le veau et réserver.
3. Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite les lanières de poivron et les laisser cuire pendant environ 5 minutes.
4. Remettre le veau dans la sauteuse, ajouter le piment d'Espelette, saler, poivrer et mélanger le tout. Si vous utilisez du vin blanc, c'est le moment de l'ajouter.
5. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux. Vérifier régulièrement et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
6. L'Axoa de veau est prêt lorsque la viande est tendre. Avant de servir, goûter et ajuster l'assaisonnement.

Astuce: Pour une version encore plus légère de ce plat, n'hésitez pas à augmenter la quantité de légumes et à diminuer celle de viande. Vous pouvez également l'accompagner de quinoa ou de riz complet pour un plat complet et équilibré.