Recette irlandaise de bœuf avec pickles d'oignon rouge – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :
- 600g de mélange de viande de boeuf maigre
- 2 gros oignons rouges
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 pommes de terre petites à moyennes
- 400 ml de bouillon de légumes faible en sodium
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
1. Commencez par l'oignon en pickles, pelez et coupez en fine lamelle les oignons rouges. Placez-les dans un pot hermétique.
2. Dans une casserole, portez le vinaigre, l'eau, le sucre (si vous en utilisez), le laurier, une demi-cuillère à café de sel à ébullition. Versez sur les oignons dans le pot, fermez le pot et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
3. Pour le boeuf, coupez les morceaux de viande en cubes nets. Salez et poivrez de tous les côtés.
4. Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié du boeuf et faites-le dorer de tous les côtés, puis réservez.
5. Répétez l'opération avec l'huile restante et le reste du boeuf.
6. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et hachez finement le céleri.
7. Ajoutez les légumes à la casserole une fois le boeuf retiré, faites cuire pendant quelques minutes en élevant un peu le feu et ajoutez le bouillon. Remettez le boeuf dans la casserole et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure.
8. Réchauffez les oignons pickles avant de servir et utilisez-les comme garniture pour le boeuf.
Bon appétit !