Recette hypocalorique de Parmentier au tempeh et lait de coco

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :
- 200g de tempeh
- 800g de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 400 ml de lait de coco allégé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence

Préparation :
1. Épluchez et cuisez les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, émincez les oignons et l'ail. Coupez le tempeh en petits cubes.
3. Faites revenir les oignons, l'ail et le tempeh dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
4. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez le lait de coco et remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
5. Dans un plat allant au four, placez une couche de tempeh, puis une couche de purée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
6. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Bon appétit !

Cette recette de Parmentier de tempeh au lait de coco est une option hypocalorique, saine et équilibrée. Pas de crème fraîche ni de fromage allégé, le lait de coco apporte crémeux et onctuosité à la recette. Avec le tempeh, vous bénéficiez également d'une source de protéines végétales.