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Ragoût provençal de légumes
Calories hypocaloriques
184
Calories classiques
154
Calories pour 300gr
61 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- Persil frais
Préparation :
1. Laver et couper les courgettes, l’aubergine, les poivrons, les tomates et les champignons en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajouter les poivrons, l’aubergine, les courgettes et les champignons. Cuire 5 minutes en remuant.
3. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le bouillon, les pois chiches, les herbes de Provence et le laurier. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux. Retirer le laurier et servir avec du persil frais.
Origine
Cuisine provençale du sud-est de la France inspirée des traditions méditerranéennes rurales
Calories pour 300 gr (une portion)
61 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 2
Lipides : 1
Glucides : 5
Fibres : 2
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes variés, cette recette favorise la satiété, le bon fonctionnement digestif et aide à protéger les cellules.
Les pois chiches apportent des protéines végétales et des glucides de qualité, pour un plat équilibré, rassasiant et bon pour l’énergie.
Substitution
Ce ragoût est léger.
Il contient beaucoup de légumes.
Peu de matières grasses.
Une seule cuillère d’huile suffit.
Les pois chiches calent bien.
Le volume est élevé.
Les calories restent basses.
Cette recette est bonne pour la santé.
Elle apporte des fibres.
Elle améliore la satiété.
Elle aide le transit.
Elle fournit des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
Les légumes protègent.
Les pois chiches soutiennent l’énergie.
Elle aide à perdre du poids.
On mange une belle assiette.
On évite les fringales.
Les pois chiches apportent des protéines végétales.
C’est utile pour préserver les muscles.
Surtout avec une activité physique régulière.
Les substitutions sont simples.
La viande est remplacée par les pois chiches.
La sauce grasse est remplacée par le bouillon et la tomate.
La cuisson douce remplace les préparations plus riches.
Résultat : plus léger, mais rassasiant.
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