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Ragoût provençal aux légumes
Calories hypocaloriques
174
Calories classiques
155
Calories pour 300gr
66 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- Persil frais
Préparation :
1. Lavez et coupez les courgettes, l’aubergine, les poivrons, les tomates et les champignons en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez l’aubergine, les poivrons, les courgettes et les champignons, puis laissez cuire 5 minutes en remuant.
3. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le bouillon de légumes, les pois chiches, les herbes de Provence et le laurier. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Retirez le laurier et parsemez de persil frais avant de servir.
Origine
Cuisine provençale du sud-est de la France inspirée des traditions paysannes méditerranéennes
Calories pour 300 gr (une portion)
66 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 2
Lipides : 1
Glucides : 5
Fibres : 2
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes variés, ce ragoût favorise la digestion et aide à protéger les cellules.
Les pois chiches apportent des protéines végétales et de la satiété, pour un plat équilibré et peu gras.
Substitution
Ce ragoût est léger. Très léger.
Beaucoup de légumes. Peu de calories. Une seule cuillère d’huile.
Les pois chiches calent bien. Ils évitent les fringales.
Cette recette est bonne pour la santé.
Elle apporte des fibres, des vitamines et des minéraux.
Les légumes soutiennent la digestion.
Les pois chiches aident la glycémie à rester plus stable.
Elle aide à perdre du poids intelligemment.
Le volume est élevé. Les calories restent basses.
On mange à sa faim sans trop manger.
Les pois chiches apportent des protéines végétales.
C’est utile pour préserver la masse musculaire pendant un déficit calorique.
Les substitutions sont simples et efficaces.
La viande a été remplacée par des pois chiches.
La sauce riche a été remplacée par du bouillon et des tomates.
Très peu d’huile à la place d’une cuisson grasse.
Résultat : moins de calories, plus de fibres, plus de satiété.
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