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Porc mijoté au vin rouge
Calories hypocaloriques
283
Calories classiques
298
Calories pour 300gr
161 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de filet mignon de porc, coupé en morceaux
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 20 cl de vin rouge
- 20 cl de bouillon de légumes dégraissé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine complète
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir les morceaux de porc avec les oignons et l’ail pendant quelques minutes, puis ajouter les carottes et les champignons.
2. Saupoudrer de farine, mélanger, puis incorporer le concentré de tomate, le vin rouge, le bouillon, le laurier et le thym. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
3. Retirer le laurier et le thym, vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec des légumes vapeur ou une petite portion de pommes de terre vapeur.
Origine
Cuisine française traditionnelle des régions rurales où le civet mijoté au vin rouge est un héritage paysan et chasseur
Calories pour 300 gr (une portion)
161 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 9
Lipides : 3
Glucides : 4
Fibres : 1
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en protéines maigres grâce au filet mignon, cette recette aide à préserver la masse musculaire tout en restant modérée en matières grasses.
Les carottes, champignons, oignons et ail apportent fibres, vitamines, minéraux et antioxydants, favorisant la satiété et l’équilibre alimentaire.
Substitution
Ce civet est léger, mais rassasiant.
Le filet mignon est une viande maigre.
Il apporte beaucoup de protéines, avec peu de gras.
La cuisson mijotée demande très peu d’huile.
La sauce est allégée.
Pas de crème.
Pas de lardons.
Pas de beurre.
Cette recette est bonne pour la santé.
Elle contient des légumes, donc plus de fibres et de volume.
Les champignons, les carottes, l’ail et l’oignon soutiennent la satiété.
Le vin rouge est utilisé en petite quantité.
Le bouillon dégraissé limite les calories inutiles.
La farine complète épaissit la sauce avec modération.
Elle aide à perdre du poids intelligemment.
Les protéines protègent la masse musculaire.
Elles calent bien et réduisent les fringales.
Les légumes augmentent le volume dans l’assiette sans alourdir l’apport calorique.
On mange mieux.
On tient plus longtemps.
On sèche sans sacrifier le muscle.
Les substitutions sont claires.
Le morceau gras est remplacé par du filet mignon.
Les lardons sont supprimés.
La crème est supprimée.
Le beurre est remplacé par un peu d’huile d’olive.
Le fond riche est remplacé par un bouillon de légumes dégraissé.
La sauce reste gourmande, mais bien plus légère.
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Porc mijoté au vin rouge
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