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Poitrine de porc croustillante aux pommes de terre et sauce crémeuse au persil
Calories hypocaloriques
535
Calories classiques
639
Calories pour 300gr
485 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de poitrine de porc découennée, en tranches fines
- 800 g de pommes de terre
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 200 g de skyr nature
- 1 botte de persil frais
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Préchauffe le four à 200°C. Dispose les tranches de poitrine de porc sur une grille placée au-dessus d’une plaque, puis fais-les cuire 25 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Émince l’oignon puis fais-le revenir doucement dans une casserole avec un peu d’eau. Ajoute la farine, mélange, puis verse progressivement le lait en remuant pour obtenir une sauce lisse. Laisse épaissir à feu doux.
3. Hors du feu, incorpore le skyr, la moutarde, le vinaigre de cidre et le persil haché. Sale et poivre selon ton goût. Sers la poitrine croustillante avec les pommes de terre et la sauce crémeuse au persil.
Origine
Cuisine danoise plat traditionnel du Danemark emblématique de la gastronomie nationale
Calories pour 300 gr (une portion)
485 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 9
Lipides : 12
Glucides : 10
Fibres : 1
Gras insaturés : 7
Gras saturés : 4
Bienfaits
Cette recette apporte des protéines rassasiantes grâce à la poitrine de porc et au skyr, avec des glucides complexes fournis par les pommes de terre pour une énergie durable.
Le persil, l’oignon et la sauce au skyr ajoutent des vitamines, des minéraux et du calcium, tout en restant plus légère qu’une sauce à la crème.
Substitution
Cette version allège un grand classique sans perdre le plaisir.
La poitrine est cuite au four. Pas de friture. Moins de gras inutile.
La sauce est légère mais onctueuse. Le skyr remplace une partie de la crème. Le lait demi-écrémé remplace une base plus riche.
Les pommes de terre rassasient bien. Elles apportent des glucides simples à gérer. Moins de risque de grignotage.
Le skyr apporte des protéines. La poitrine de porc en apporte aussi. Un bon point pour préserver la masse musculaire pendant une perte de poids.
Le persil ajoute du goût, des vitamines et de la fraîcheur. L’oignon, la moutarde et le vinaigre boostent la saveur sans alourdir l’assiette.
Résultat : moins de calories, plus de satiété, assez de protéines, et un plat qui aide à maigrir sans sacrifier les muscles.
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