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Mousse légère au chocolat noir et aquafaba
Calories hypocaloriques
147
Calories classiques
188
Calories pour 300gr
291 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 120 ml d’aquafaba
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez-le tiédir quelques minutes.
2. Montez l’aquafaba avec la pincée de sel au batteur jusqu’à obtenir une texture ferme, puis ajoutez le sucre de coco et l’extrait de vanille en continuant de fouetter.
3. Incorporez délicatement le chocolat fondu tiédi à l’aquafaba monté à l’aide d’une spatule.
4. Répartissez la mousse dans 4 ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Origine
Cuisine française revisitée dans une approche végane contemporaine popularisée en Europe occidentale
Calories pour 300 gr (une portion)
291 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 5
Lipides : 13
Glucides : 18
Fibres : 4
Gras insaturés : 7
Gras saturés : 6
Bienfaits
Riche en cacao, cette mousse apporte des antioxydants et plus de légèreté qu’une mousse classique grâce à l’aquafaba, sans œufs ni crème.
Elle contient peu d’ingrédients, reste modérée en sucre et convient aux personnes suivant une alimentation végétale.
Substitution
Cette mousse est légère.
Pas de crème. Pas de beurre. Pas d’œufs.
L’aquafaba remplace les blancs montés et apporte du volume sans alourdir.
Le sucre reste très bas.
Elle est intéressante pour la santé.
Le chocolat noir est riche en cacao.
Il apporte des antioxydants.
Moins de sucre. Moins de graisses saturées qu’une mousse classique.
Elle aide à perdre du poids.
Moins de calories. Plus de satiété grâce à sa texture aérienne et intense.
Le chocolat noir calme les envies sucrées.
La recette limite les calories inutiles.
Elle préserve mieux la masse musculaire qu’un dessert ultra-sucré, car elle évite les pics puis les chutes d’énergie qui favorisent les fringales et les écarts.
Les substitutions sont simples.
L’aquafaba remplace les œufs.
Il évite aussi la crème ou le beurre.
Le sucre de coco est utilisé en très petite quantité à la place d’un sucre plus abondant.
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