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Mousse au chocolat noir à l’aquafaba
Calories hypocaloriques
172
Calories classiques
170
Calories pour 300gr
281 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 120 ml d’aquafaba (jus de pois chiches)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
1. Fais fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laisse-le tiédir quelques minutes.
2. Verse l’aquafaba dans un saladier avec le jus de citron et la pincée de sel, puis fouette jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoute ensuite le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
3. Incorpore délicatement le chocolat fondu tiédi à l’aquafaba monté en plusieurs fois, puis répartis la mousse dans 4 ramequins et place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Origine
Cuisine végétale contemporaine inspirée de la pâtisserie française et de l’usage moderne de l’aquafaba popularisé au XXIe siècle
Calories pour 300 gr (une portion)
281 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 10
Glucides : 13
Fibres : 4
Gras insaturés : 6
Gras saturés : 4
Bienfaits
Riche en cacao, cette mousse apporte des antioxydants et procure une bonne satiété avec peu d’ingrédients.
Sans œufs ni produits laitiers, elle est plus légère et convient aux personnes suivant une alimentation végétale.
Substitution
Cette mousse est légère, car elle remplace la crème et les œufs par l’aquafaba.
Résultat : moins de calories, moins de graisses, plus de volume.
Elle reste intéressante pour la santé.
Le chocolat noir apporte du goût et des antioxydants.
Peu d’ingrédients.
Peu de sucre ajouté.
Elle aide à perdre du poids plus facilement.
Elle cale avec une petite portion.
Elle limite les calories sans donner une impression de privation.
Elle préserve mieux la masse musculaire, car elle évite les excès caloriques qui freinent une sèche bien conduite.
Les substitutions sont simples et efficaces.
L’aquafaba remplace les blancs d’œufs et la crème.
Le sirop d’érable reste léger en petite quantité.
La vanille et le citron boostent le goût sans alourdir la recette.
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