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Mousse au chocolat à l’agar-agar légère
Calories hypocaloriques
248
Calories classiques
185
Calories pour 300gr
270 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 400 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
- 2 g d’agar-agar
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
Préparation :
1. Fais chauffer le lait d’amande avec l’agar-agar dans une casserole, porte à ébullition pendant 1 minute en remuant.
2. Hors du feu, ajoute le chocolat noir en morceaux, le cacao en poudre et le sirop d’agave, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse.
3. Monte les blancs d’œufs en neige ferme, incorpore-les délicatement à la préparation tiédie, répartis dans des ramequins et laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Origine
Cuisine française revisitée avec une technique gélifiante d’inspiration japonaise grâce à l’agar-agar
Calories pour 300 gr (une portion)
270 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 12
Glucides : 10
Fibres : 4
Gras insaturés : 8
Gras saturés : 4
Bienfaits
Riche en cacao, cette mousse apporte des antioxydants et reste peu sucrée grâce au lait d’amande sans sucre ajouté et à une petite quantité de sirop d’agave.
Les blancs d’œufs apportent des protéines, et l’agar-agar permet une texture légère sans ajouter de matières grasses.
Substitution
Cette mousse est légère.
Pas de crème.
Pas de beurre.
Le lait d’amande remplace les produits plus gras.
L’agar-agar donne du volume sans calories inutiles.
Les blancs d’œufs allègent la texture.
Elle est aussi intéressante pour la santé.
Le chocolat noir apporte plus de cacao et moins de sucre.
Le cacao est riche en antioxydants.
La recette reste simple et peu transformée.
Elle aide à perdre du poids intelligemment.
Moins de sucre.
Moins de graisses lourdes.
Un bon effet rassasiant.
Les blancs d’œufs apportent des protéines.
C’est un vrai plus pour préserver la masse musculaire pendant un déficit calorique.
Les substitutions sont claires.
Le lait d’amande remplace la crème ou le lait entier.
L’agar-agar remplace les agents gélifiants plus riches ou les textures grasses.
Les blancs d’œufs remplacent une partie des ingrédients plus caloriques.
Le sirop d’agave reste dosé avec modération.
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