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Joues de porc braisées au cidre et aux pommes
Calories hypocaloriques
484
Calories classiques
441
Calories pour 300gr
**Environ 420 kcal pour 300 g**
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de joues de cochon dégraissées
- 2 pommes
- 2 oignons
- 20 cl de cidre brut
- 10 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Éplucher les oignons et les pommes, puis les couper en quartiers. Dégraisser si nécessaire les joues de cochon.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, saisir les joues sur chaque face, puis ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes.
3. Verser le cidre et le bouillon, ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
4. Ajouter les pommes 20 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Prélever un peu de jus de cuisson, y diluer la moutarde et la fécule de maïs, puis reverser dans la cocotte pour lier légèrement la sauce.
6. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, puis servir chaud.
Origine
Cuisine normande française mariant porc cidre et pommes emblématiques du terroir de Normandie
Calories pour 300 gr (une portion)
**Environ 420 kcal pour 300 g**
Infos nutritionnelles
Protéines : 12
Lipides : 5
Glucides : 5
Fibres : 1
Gras insaturés : 3
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en protéines, cette recette aide à maintenir la masse musculaire et apporte une bonne satiété.
Les pommes et les oignons fournissent des fibres et des antioxydants, tandis que la cuisson mijotée limite l’ajout de matières grasses.
Substitution
Cette recette est légère.
Peu de matière grasse.
Une seule cuillère d’huile.
Une viande dégraissée.
Une cuisson mijotée, pas de friture.
La sauce reste fine et maîtrisée.
Elle est bonne pour la santé.
Les joues de cochon apportent des protéines de qualité.
Les pommes et les oignons ajoutent des fibres.
Le cidre, les herbes et la moutarde donnent du goût sans alourdir.
Le bouillon dégraissé limite les graisses inutiles.
Elle aide à perdre du poids.
Les protéines calent bien.
Elles aident à garder la masse musculaire.
Les fibres augmentent la satiété.
Moins de gras.
Moins de calories.
Mais du goût et du volume dans l’assiette.
Les substitutions sont simples et efficaces.
La crème est remplacée par un liant léger à la moutarde et à la fécule.
Un bouillon dégraissé remplace une base plus riche.
La viande est dégraissée avant cuisson.
La cuisson douce remplace une cuisson plus grasse.
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Joues de porc braisées au cidre et aux pommes
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