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Gratin allégé de légumes racines
Calories hypocaloriques
185
Calories classiques
176
Calories pour 300gr
Environ **180 kcal pour 300 g**.
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 petite patate douce
- 1 navet
- 1 oignon
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 100 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les légumes racines et l’oignon, puis coupez-les en fines rondelles.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez le lait, le yaourt, la fécule de maïs, la moutarde, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
3. Disposez les légumes dans un plat à gratin, versez la sauce par-dessus, parsemez de parmesan râpé et enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus légèrement doré.
Origine
Cuisine familiale française inspirée des gratins traditionnels de terroir aux légumes de saison
Calories pour 300 gr (une portion)
Environ **180 kcal pour 300 g**.
Infos nutritionnelles
Protéines : 3
Lipides : 3
Glucides : 8
Fibres : 2
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes racines, ce gratin favorise la satiété et aide à couvrir les besoins en micronutriments.
Allégé en matières grasses mais source de protéines et de calcium avec le lait, le yaourt et le parmesan, il constitue un plat équilibré et digeste.
Substitution
Ce gratin est léger. Peu de matières grasses. Beaucoup de légumes. Des calories bien maîtrisées.
Il est bon pour la santé. Les légumes racines apportent des fibres, des vitamines et des minéraux. Résultat : meilleure satiété, énergie plus stable, digestion aidée.
Il aide à perdre du poids sans sacrifier les muscles. Le yaourt, le lait et le parmesan apportent des protéines. Les fibres calent durablement. Vous mangez moins, sans fringale.
Les substitutions sont simples et efficaces. La crème a été remplacée par du lait demi-écrémé et du yaourt nature. Le beurre a laissé place à un peu d’huile d’olive. Très peu de fromage. Juste assez pour le goût.
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