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Gnocchis de patate douce aux épinards, sauce tomate légère
Calories hypocaloriques
204
Calories classiques
196
Calories pour 300gr
131 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de patate douce
- 120 g de farine complète
- 1 jaune d’œuf
- 200 g d’épinards frais
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature au soja
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Épluchez et coupez la patate douce en morceaux, puis faites-la cuire à la vapeur ou dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Écrasez-la en purée et laissez tiédir.
2. Ajoutez à la purée le jaune d’œuf et la farine complète, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez des boudins, coupez-les en petits morceaux pour créer les gnocchis, puis réservez.
3. Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis laissez mijoter 10 minutes. Incorporez ensuite les épinards pour les faire tomber, puis ajoutez le yaourt nature au soja hors du feu pour lier légèrement la sauce.
4. Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les.
5. Servez les gnocchis avec les épinards et la sauce tomate légère.
Origine
Cuisine italienne revisitée d’inspiration contemporaine avec des influences méditerranéennes
Calories pour 300 gr (une portion)
131 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 3
Lipides : 1
Glucides : 15
Fibres : 3
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines A et C et antioxydants grâce à la patate douce, aux épinards et aux tomates, cette recette soutient l’immunité et la satiété.
Elle apporte aussi des glucides de qualité pour l’énergie, avec peu de matières grasses et une sauce légère.
Substitution
Cette recette est légère.
Peu de matières grasses.
Très peu d’huile.
Pas de crème.
Une sauce tomate simple.
Des épinards riches en volume.
La patate douce cale bien pour peu de calories.
Elle est bonne pour la santé.
La patate douce apporte des fibres.
Les épinards fournissent vitamines et minéraux.
La tomate est riche en antioxydants.
La farine complète rassasie mieux.
Le yaourt soja allège la sauce.
Elle aide à perdre du poids.
Elle rassasie vite.
Elle limite les fringales.
Les fibres freinent la faim.
Le jaune d’œuf et le soja apportent un peu de protéines.
C’est utile pour préserver la masse musculaire dans un repas hypocalorique.
Les substitutions sont malines.
La patate douce remplace une base plus lourde.
La farine complète remplace une farine blanche.
Le yaourt soja remplace la crème.
Très peu d’huile remplace une cuisson plus grasse.
Résultat : un plat gourmand, léger et efficace.
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