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Gnocchis de patate douce au pesto de roquette
Calories hypocaloriques
311
Calories classiques
272
Calories pour 300gr
195 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de patates douces
- 120 g de farine complète
- 1 jaune d’œuf
- 80 g de roquette
- 20 g de basilic frais
- 30 g d’amandes
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les en purée et laissez tiédir.
2. Ajoutez à la purée le jaune d’œuf, la farine complète, une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez des boudins, découpez-les en petits morceaux et réservez.
3. Mixez la roquette, le basilic, les amandes, l’ail, la levure maltée, l’huile d’olive, le jus de citron, l’eau, le sel et le poivre pour obtenir un pesto lisse.
4. Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau frémissante. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les délicatement.
5. Mélangez les gnocchis chauds avec le pesto de roquette et servez immédiatement.
Origine
Cuisine italienne revisitée d’inspiration contemporaine avec gnocchis du nord de l’Italie et pesto ligure à la roquette
Calories pour 300 gr (une portion)
195 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 4
Glucides : 21
Fibres : 3
Gras insaturés : 3
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, cette recette favorise la satiété et une bonne digestion grâce aux patates douces, à la farine complète et à la roquette.
Elle apporte aussi des vitamines, des antioxydants et de bons gras, utiles pour l’énergie, l’immunité et la santé cardiovasculaire.
Substitution
Cette recette est légère.
Peu grasse. Peu calorique. Très rassasiante.
La patate douce cale bien.
Elle apporte des fibres.
Elle évite les fringales.
La farine complète rassasie plus longtemps.
Le pesto est malin.
La roquette, le basilic et l’ail donnent du goût.
Donc moins besoin de gras.
Les amandes apportent de bons lipides.
La levure maltée renforce le côté fromagé sans alourdir.
Pour la santé, c’est un bon choix.
Plus de fibres.
De bons acides gras.
Des vitamines.
Des minéraux.
Une charge glycémique mieux maîtrisée.
Pour perdre du poids, c’est efficace.
Tu manges avec plaisir.
Tu tiens plus longtemps sans grignoter.
Le jaune d’œuf, les amandes et la levure maltée apportent un peu de protéines.
C’est utile pour préserver la masse musculaire dans une assiette légère.
Les substitutions sont intelligentes.
Patate douce à la place de pommes de terre plus classiques.
Farine complète à la place de farine blanche.
Levure maltée à la place du parmesan.
Pesto de roquette léger à la place d’une sauce plus grasse.
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