Gaspacho Blanc Andalou Léger aux Amandes – recette hypocalorique

Recette pour 2 personnes :

Ingrédients :
- 150 g de poudre d'amande
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tranche de pain complet (ou sans gluten pour une version sans gluten)
- Sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 verre d’eau froide
- Quelques glaçons

Préparation :
1. Commencez par écraser les gousses d'ail dans un mortier avec un peu de sel.
2. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez bien.
3. Ajoutez ensuite le pain préalablement imbibé d'eau et égoutté. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès et mélangez à nouveau. La texture doit être celle d'une sauce.
5. Ajoutez lentement l’eau froide tout en remuant.
6. A ce stade, vous pouvez ajouter quelques glaçons pour rafraîchir le gaspacho.
7. Passez le mélange au mixeur pour obtenir une texture plus lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou quelques glaçons supplémentaires pour ajuster la consistance à votre goût.
8. Servez frais, idéalement après avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Vous pouvez accompagner ce gaspacho blanco d'une salade fraiche pour un repas léger et équilibré.