Falafels libanais cuits au four

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 250 g de pois chiches secs
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 yaourt nature au soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de tahini

Préparation :
1. Fais tremper les pois chiches secs dans un grand volume d’eau pendant 12 heures, puis égoutte-les soigneusement.
2. Mixe les pois chiches avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, la farine de pois chiches, la levure, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Forme des petites boulettes, dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les légèrement d’huile d’olive et enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Mélange le yaourt au soja avec le jus de citron et le tahini, puis sers avec les falafels.