Falafels de pois cassés aux épices marocaines

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 250 g de pois cassés secs
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte râpée
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 yaourt nature au soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de menthe ciselée

Préparation :
1. Fais tremper les pois cassés 12 heures, puis égoutte-les. Mixe-les avec l’oignon, l’ail, la carotte, la coriandre, le persil, le cumin, la coriandre moulue, la cannelle, le paprika, le sel, le poivre et la farine de pois chiches jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Forme des petites boulettes ou galettes. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les avec l’huile d’olive puis enfourne à 200°C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Mélange le yaourt nature au soja avec le jus de citron et la menthe pour préparer une sauce légère, puis sers avec les falafels chauds.