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Curry léger de légumes au lait de coco
Calories hypocaloriques
198
Calories classiques
200
Calories pour 300gr
160 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 200 g de chou-fleur
- 150 g de pois chiches cuits
- 200 ml de lait de coco léger
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche
Préparation :
1. Épluchez et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Lavez et coupez la courgette, les carottes, le poivron et le chou-fleur en morceaux.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse, puis faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez le curry, le curcuma et le cumin, puis mélangez.
3. Ajoutez les carottes, le poivron, le chou-fleur et la courgette. Versez le lait de coco léger et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes. Incorporez les pois chiches en fin de cuisson, salez, poivrez et servez avec de la coriandre fraîche.
Origine
Inspiré des cuisines d’Asie du Sud et du Sud Est notamment indienne et thaïlandaise
Calories pour 300 gr (une portion)
160 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 2
Lipides : 3
Glucides : 5
Fibres : 2
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes variés, cette recette favorise la satiété, le bon fonctionnement du système immunitaire et la digestion.
Les pois chiches apportent des protéines végétales et le lait de coco léger permet d’obtenir un plat gourmand mais plus modéré en matières grasses.
Substitution
Ce curry est léger. Peu d’huile. Beaucoup de légumes. Un lait de coco allégé à la place d’une version classique plus grasse.
Il est bon pour la santé. Il apporte des fibres, des vitamines et des minéraux. Les épices soutiennent la digestion. Les pois chiches aident à stabiliser la satiété.
Il aide à perdre du poids. Il cale bien pour peu de calories. Les fibres limitent les fringales. Les pois chiches apportent des protéines végétales. C’est un vrai plus pour préserver les muscles pendant un déficit calorique.
Les substitutions sont simples et efficaces. Lait de coco léger au lieu du lait de coco classique. Peu d’huile au lieu d’une cuisson plus grasse. Les légumes prennent la place d’ingrédients plus denses en calories.
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Curry léger de légumes au lait de coco
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